云南白茶是微發(fā)酵茶類，不是綠茶也不是紅茶，而是傳統(tǒng)六大茶類中的一種，它的主要工序是曬青，其優(yōu)勢在于更大程度保留了茶葉本身的清香味，外形美觀，白毫顯露，茶味濃郁，仔細(xì)聞起來還有一種橄欖香的味道。
云南大白茶屬于什么茶
云南大白茶屬于白茶的一種，大白茶產(chǎn)地為云南民樂鎮(zhèn)大村秧塔社，將其原料采制之后，按照福鼎白茶的工藝，經(jīng)過萎凋、干燥即制成白茶，雖然兩者相似程度高，但是嚴(yán)格意義來說兩者區(qū)別較大，云南大白茶口感清新醇厚，湯汁飽滿，且耐泡較高。
云南古樹白茶屬于什么茶？
云南古樹白茶屬于輕微發(fā)酵茶。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的分類：
1、白毫銀針：以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
它的標(biāo)準(zhǔn)長相，是一旗一槍，不僅只有一顆芽頭，旁邊還緊貼著一個(gè)小小的葉殼。
2、白牡丹：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3、貢眉：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
4、壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
